ドクターママのアンチエイジング実験生活

今回は「さつまいも」！



＆マッキーマウスのフラメンコ発表会応援ツアー！！
ということで、クラブ開催場所はわらわらのおじさん邸。

集合は新宿。

前の週から広島の夫くんの両親がいらしていて、
その日にじいじだけ帰るというので、
夫くんと弟ちゃんは車でお見送り。
（我が家の車には全員乗れない・・・）

私とお兄ちゃんだけ、電車で一足先に新宿へ！

二人旅は快適！
なんだかとっても楽しくお兄ちゃんとおしゃべりしながら、新宿まであっという間。

着くと、わらわらのおじさんとツモロウさんがお出迎えしてくれ、
4人で高島屋のデパ地下へ。

新宿の高島屋でお野菜を買うなんて、なあんてセレブ！

お肉とか、それだけで値がはるものは買ってないのにほぼ一万円！！

でも、お料理クラブではテーマ食材の中でも、色んな種類を食べ比べてみたり、
手のかかった素材で作るとこーんなにおいしい！
ということを知るという目的もありますから多少の贅沢はＯＫですよね？
（なーんて、実は全部わらわらのおじさんが出してくれました。さすが独身貴族！！）

こんな形のズッキーニ！？
こんなトマト、おいしそう！
なんて目移りしながらも、

今回テーマの「サツマイモ」
”五郎島金時””紅あずま”など
を購入。


わらわら邸に着くと、Ｏちゃんやマッキーマウスちゃんも集合し、
調理開始！

今回のメニューは
☆サツマイモコロッケ
☆豚汁
☆サツマイモポタージュ
☆サツマイモのパスタ

最近はだいぶ器用になったというか、計画がずさんなのか、
途中でメニューが変更になることも増えてきました。

もともとパスタは栗とシャケのクリームパスタでしたが、
栗が面倒になり、サツマイモで作っちゃおうということで、高島屋の時点で変更。

フードプロセッサーとかミキサーもなくてポタージュ？
とにかくつぶせばいいか！
となってとりあえずコロッケついでにサツマイモをマッシュして、
半分コロッケ用に取り分け、
残りに牛乳やら、刻んで炒めたタマネギにセロリなんて加えているうちに、
ポタージュよりこのままパスタにからめない！？なんてことになってきて、

たまたまマッキーマウスちゃんがお土産に持ってきてくれたボルチーニ茸を戻して刻んで加えたり、
シャケをホイル焼きにしたものをさらに加えたりしているうちに、
ポタージュが手間暇かかったレストランの看板料理のような絶品パスタに変わってしまいました。



それから豚汁はサツマイモのほかには
小芋・ゴボウ・にんじん・油揚げ・豚バラで、
切り方を小芋は六角ですが、
その他を短冊に揃えてちょっとお洒落（？）に。




コロッケはサツマイモに刻んだハムと粉チーズ、
半分はプレーン、もう半分にはカレー粉を加えてみました。

夕暮れのわらわら邸テラスで食べました。

しかしコロッケは私が洗い物をしている間にほとんど食べられていたので、写真もとれず。。。

相変わらずです。

ちょっと休んだら、
マッキーマウスちゃんが出演するスペイン料理のお店へ！



大久保駅の近くの裏通りの地下にスペインがありました。






実は学生時代、ちょっと憧れてフラメンコをかじったことがある私は嬉しくてとってもうきうき！
子供たちは夜遅くなるしどおかしら、、、と思ったものの、
子供たちもなんだか楽しそう！
お店のママの息子さん？小学生の男の子の踊りに興味津々。
もしかして、うちの子たちもフラメンコ踊ってくれたりしちゃうかも？

サパテアードの迫力に圧倒されて、ぐずるどころか手を叩いて大喜び。

帰りはぐっすり、そのままベッドへ直行でした。

今日はお料理したくない〜！
ってときにお惣菜を買いに行ってサラダを買ったとき、
家に帰って、さすがにお皿に盛り付け、
さて、付属のドレッシングをかけようとふと不覚にもいつものくせで原材料名をチェックしてしまいました。

ああ、並んでいますアミノ酸だの増糊剤だのの添加物が・・・
今日はそんなの関係ない！とお惣菜を買いに行ったはずなのに、
やっぱり感じてしまう罪悪感。
だって、わざわざ書いてあるのにそんなものをかけて食べなきゃいけないなんてちょっとねえ・・・

かといって、いつもみたいにゴマペーストを引っ張り出して、
とか、レモンを切って搾ってとか、
あれもこれも調合してドレッシングを作り上げるのもおっくうだ！

というときは、ポン酢だけ、ということもありますが、
ポン酢だけだとどうもあっさりしすぎて物足りない、、、

ましてやお惣菜のサラダって時間がたっているせいかやっぱり生命力のない味がするので、ちょっとコクのあるドレッシングをかけたい。

というとき、ポン酢にすし酢を加えたものがちょうどいいんです！

市販のドレッシングを常備するのはやめてしまったけれど、
ポン酢は常備してあるし、




私はすし酢をすし飯を作るだけでなく、さらにお酢を加えて野菜の和風ピクルスを作ったりするのに重宝しているので必ずきらさないように置いてあります。




市販のすし酢ってちょっと甘いのですが、適当にポン酢とブレンドしただけでちょうどいいノンオイルドレッシングに！

もっとコクを！というときはさらにごま油もいいかも。
とにかく、蓋をあけてかけるだけなので楽チンですよ！

朝はちょっと涼しくなってきましたね。
でも、日が高くなるとやっぱり暑〜い！！

かといって冷房ばっかりだとだんだんだるくなるし・・・
冷たいものも飲みたいけど、冷たいお茶とかばかりだとお腹がガバガバになるだけでさっぱりしなくなってきました。

そこで、今日はいつも子供向けに作るジュースを一部大人向けに。

材料は



柑橘類なんでも（すっぱい方がすっきりします）
しょうが
好みではちみつ
できれば炭酸水

我が家では傷みやすいしょうがを年中焼酎に漬けています。
普段はビンから出してそのまま何にでも使えます。
風邪を引いたときはその漬け汁をお湯で割ったりしますが、
今日はジンジャーエールにもすこうし入れました。

それから最近暑いのでらでぃっしゅぼーやで頼んでいる日本では珍しい天然炭酸水『心水』で割るとできあがり。



柑橘類の爽やかさのあとにぴりりと舌に残るしょうがの刺激が頭をすっきりさせてくれます。

本日のリフレッシュタイムはジンジャーエールでした。

昨日は、我が家で7回目のお料理クラブが行われました。

集合は昼過ぎの為、午前中は夫くんに子供達を預け、久々に美容院に行ってきました。
ずっとお預けにしていたカラーリングもしちゃいました。
ツヤ感が出る程度の重めのカラーで、息子の髪の色の方が明るいくらいかな。
でも、もったりしていた毛先も削り、自分としては少し小顔効果が出たかな、と。

おんやあ？
最後の仕上げの頃に視界の隅に見慣れたカラーの乳母車が！
夫君が二人の子供を連れてフラフラと店の前まで様子を見に来たら、お店の人が扉をあけてくれたとのこと・・・
おいおい。

でもお会計を先にしてくれたので、ま、いっか。

ま、そんなこんなで帰る道々、夜勤明けで早めに来てたのに携帯の故障のため番号が分からずうろうろしていたマッキーマウスちゃんと、ちょっとはやめに着いたＯちゃんを拾いつつ帰宅。

今回は前回まで全出席だったツモロウさんが珍しくお休みで、
前回から登場のＳ嬢と、同じマンションにお住まいのママ友達一家のＮ家（今回浴衣で夏気分を盛り上げてくれました！）が加わり、
子供が4人でさらににぎやかに部活動。

今回のテーマ食材は「茄子｣
そしてメニュー隊長はわたくし。

毎度の如く、夜勤明けのマッキーマウスちゃんがお風呂に入っている間になんとなく作業開始！
メニュー及び簡単なレシピは・・・
（Ｏちゃん、材料のグラムやら大さじいくつか書いてなくても家庭料理はできるんだい！）

○ナス・えのき・ピーマン・牛肉のオイスターソース＆味噌炒め

すべて千切り
牛肉には塩・胡椒・酒・片栗粉で下味
牛肉・えのき・ピーマン・ナスの順に炒め、火が通ったらオイスターソース・味噌・はちみつを合わせておいたものをかけて味付け

○ナスと牛ひき肉、トマトのチーズグラタン

ナス・トマトは輪切り、タマネギはみじん切り
にんにくをつぶしてオリーブオイルでじっくり香りを出す。
タマネギを色づくまで炒め、牛ひき肉を加え、だいたい火が通ったらナスを入れる。
ナスに軽く火が通ったらブイヨンを加え、塩胡椒で味を調える。
グラタン皿に移し、トマトをのせ、さらにチーズをかけてこげ色が付くまで焼く。
バジルをのせてできあがり。

○焼きナス

へたの周囲にぐるり、それから縦にも切り目を入れ、魚焼きグリルで皮が焦げるまで焼く。
氷水につけて皮をむく
自家製ポン酢をかけ、白髪ねぎおろししょうがをのせる
※自家製ポン酢：醤油1/2カップ、みりん（煮きった物）大２、柑橘類（今回は早摘みみかん）絞り汁と輪切り、昆布一枚、鰹節、全部あわせて一晩以上おく

○ナスの味噌粕漬け

味噌・酒かす・みりん・酒を合わせたものにナスを漬け、置いたもの

○あげナスと豆腐を自家製ポン酢で

ナスは適当に切る（大きめ）豆腐に片栗粉をまぶす。
ナス、豆腐を揚げ、ポン酢をかける。

それから急遽マッキーマウスレシピが参入
●焼きなすと稲庭うどんを干ししいたけ・昆布・鰹節の簡単ダシ割り市販つゆで

干ししいたけは戻しておく。昆布を水から沸騰寸前まで煮て取り出す。
沸騰したところで鰹節をタップリ入れ、さらに沸騰したら干ししいたけを刻み、汁ごと入れまた沸騰したら出来上がり。
普段市販のつゆを水で割るところをこのダシで割っていただく。

しかも、前の日に参加を決めたＮ家から、タイ人直伝！の人から教わった？
●茄子入りタイカレー

茄子・鶏肉・しめじ・赤ピーマン・たけのこ・ココナツミルク・タイカレーペースト
ポイントはほぼカレーペーストに書いてある作り方でいいのだが、ほとんど水を使わず、
野菜からの水分とココナツミルクのみで作るのだそうです。
これがマジウマ！
辛〜い、でもうまーい。
わらわらは余ったものを持って帰り、私も今日のお昼にいただいちゃいました。
香菜とナンプラーをかけるとさらにグレードアップ！

茄子はさすが失敗ナス！
どのメニューもおいしくいただけました。
写真は・・・毎度の如く、さてと、と私が落ち着く頃には食い荒らされてこのザマ・・・









う、美しくない・・・シクシク・・・

子供らは洗面所で水遊び・追いかけっこ・おもちゃの取り合いなどなど・・・
どの子も一睡もせず、大興奮で遊び続け、
納得しきってバイバイ。

Ｎ家のお帰りの後、うちの子らはすぐに就寝、と思いきや、
体力のあるお兄ちゃんはちょっと寝て復活！

それでも一人寝てくれたので、残りのメンバーで大人の時間を楽しみました。
クラブのお料理が早めに出来上がってしまったので小腹がすいてきた男性陣が、
オトコのお料理クラブ？とばかりに夫君が自らこっそり買っていた牛肉でチャーハンを作ってくれました。

毎回大満足のお料理クラブ。
お料理はおいしいし、おしゃべりは楽しいし、まだまだ続けられそうです。
お料理クラブのお揃いエプロン作ろうか、なんて話もちらほら出てきちゃったりして・・・

次回は夕方からマッキーマウスちゃんがフラメンコを習っているスペイン料理のお店での発表会兼パーティーに押しかけるため、
朝からわらわらのおじさん宅でランチを作ることに！
テーマ食材は「栗とさつまいも」

楽しみだなあ。

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今朝は涼しい風が吹きました。日差しはまだまだ夏ですが、着実に秋に向かっていますね！ぽちりっとクリックお願いします！

毎月恒例のお料理クラブの記事を書くのをノビノビにしてしまいました。
なにせ夏のスペシャルバージョンで、会場をわらわらのおじさん宅に移しての開催でしたから、
しっかり書こう！と思っていたものの・・・
小さいの二人を車に乗せて出るため、
いつものことでてんやわんや。
デジカメを忘れると言う大失態。。。

わらわらのおじさんのデジカメで撮ってもらったものの、写真をなかなか送ってもらえず、
こんなに先になってしまいました。
（写真はあきらめました。以下の写真は本文とは関係ありません♪）



しかし、都会の夏は暑いですねえ〜。
わらわらのおじさんちは独身のくせに新しくってとってもひろびろ。
なんといってもテラスが広い！
５階とはいえテラスからの眺めは開放感があって気持ちいい！
そこに人工芝を敷き（８時間くらいかかったそうな）
IKEAで買い漁ったアウトドアファーニチャーに、雑貨でおしゃれ〜

部屋の中には彼の仕事とも無縁ではない音響設備がそれとなく配置され、
もう完璧！
しかもわらわらのおじさんちですから、子供達も気兼ねなく遊びまわれる！
最高の子連れカフェ！？

家から持参のビニールプールをテラスに設置して裸の子供らを横目にレモンを絞ったペリエなんて飲んだ日にゃ、
ここはビバリーヒルズのガーデンパーティーかあ！？

あ、お料理クラブでしたね。
今回のテーマは『夏野菜でバーベキュー！』



お料理は、すみません、他の部員に一任してすっかりお客さん気分を満喫してしまいました。

今回、いつものメンバーに矯正歯科の大学院に通うS嬢（ロングヘアの色白美女！！）を新たに加え、
大人7名！

いやあ、盛り上がって参りました。

メニュー隊長はマッキーマウスちゃん
メニューは
★グレードアップお肉
お肉をごま油とおろしにんにく、塩でもみもみ
★さらにグレードアップお肉
すりゴマ、刻みねぎ、粗引き胡椒でもみもみ
★野菜ジュースでカレーパエリア
米・オリーブオイル・にんにくのみじん切り・タマネギのみじん切り・手羽先・アスパラ・ミニトマト・カレー粉・塩・こしょう・野菜ジュース
：
�@米を洗ってざるに上げ、水気を切る。
�Aフライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、タマネギを炒める。
�B手羽先に塩コショウ、�Aに加えて軽く焼き色をつける。
�C手羽先を取り出し、米を入れ、しっかり炒める。カレー粉、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。
�D野菜ジュースを２カップ加え、上に手羽先、アスパラ、半分に切ったミニトマトをのせる。
�E煮立ったら弱火にし、フタをして約20分炊く。水気がなくなり「パチパチ」音がしてきたら、火を止めて5分間蒸らす。

野菜ジュースを１カップにして１カップ分ホールトマトとブイヨンを入れるほうがコクが出るかもしれないです。
★ホイル焼き
鮭の切り身・タマネギスライス・アスパラ・えのき
チーズバージョンと
玉味噌バージョン
玉味噌：味噌大２、砂糖大１、みりん大１、マヨネーズ大１、コチュジャン小１

夏野菜、というより肉が多い気もしますが、まあこんなもんで。
メニューを考えるっていうのもやっぱり練習ですよね。
これもこれからみんなで上達します！

バーベキューの後には、以前もご紹介した『葉山そば』が登場し、
わらわら特製ゴーやチャンプルーも。

日も暮れかけたところですっかり優秀な研究者になったZ君も合流し、たのしいひと時を過ごしました。
子供達が私にあまりまとわりつかなかったのと、
弟ちゃんが遊ぶだけ遊んだあと、わらわらのおじさんのベッドでぐーすか寝てくれたのでゆっくり語らうことができて、楽しかったあ。
美容に関する女の子トークもできてし・あ・わ・せ。

次回のテーマ食材は「茄子」
秋茄子は嫁に食わすな！？
おいしいものを食わせるな、というのとカラダを冷やすから、という両方の意味があるそうな。

でも、食べちゃうもんね！
メニュー隊長は私ですので、張り切ってやりたいと思います！

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先日ママ友達のSさんからじゃがいもと一緒に赤紫蘇の葉をいただきました。
普通は梅干の色付けに使うのでしょうが、
我が家には今年、梅干を漬ける余裕はなく、
どのように活用しようか、思案。。。

ネットで調べていたら、
生葉をハーブティーに、というのが出ていました。

おお、これならお湯を注ぐだけ。
簡単！

紫蘇の栄養は高い防腐作用のあるシソアルデヒドが特徴。
しかも赤紫蘇ならきっとポリフェノールたっぷりで抗酸化作用もある気がします。

さっそく我が家のガラスの急須に紫蘇の葉をちぎって適宜入れ、
お湯を注ぎます。
出てくるのは赤ではなくて青に近い緑色。



それだけ飲んでも香りがあっておいしいですが、
ここにレモンをひと垂らし・・・・

すると・・・ふわあっ、と一瞬でお茶は桃色に！！



（写真ではちょっときれいに撮れませんでした。。。
実際はもっと明るい透き通ったピンク）

子供達は大興奮！

飲む、飲むと大騒ぎ。
ふうふうしながら３人でティータイム。

簡単で、科学の実験みたいなお楽しみもあって、楽しい赤紫蘇ハーブティー。

我が家に季節の風物詩がもうひとつ増えました。

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昨日、五回目のお料理クラブを行いました。
出席者はいつもどおり、
Oちゃん、まっきーまうすちゃん、わらわらのおじさんにカトちゃん。

テーマ食材はちょうどいまぐらいからおいしくなる『カボチャ』！



ジャガイモの時と同じく、わらわらのおじさんは、
「こんなに食べたらみんな明日の朝はトイレでいっぱいだ！！」と迷惑そうながら、大興奮！！

メニュー隊長はお洒落してやってきたOちゃん。
たわわな胸の谷間がセクシーかつポップなプリントのカラフルワンピを
デニムとブラックのロングベストできゅっと締めたナイスコーディネートが決まってます。

本日のメニューは

・ラタトゥーユ
・カボチャのバジル焼き
・カボチャのクリームパスタ
・カボチャプリン

の４品

集合がちょっとバラバラだったので、全員揃ったところで買出しからスタート。

駅前のちょい高級スーパーへベビーカーを押してゴー！！

あれこれ買って、なんだかここ数回恒例となりつつある、生ジュースのスタンドでみんなで立ち飲み。

元気をつけて家に帰り、一気に調理開始！！
お洒落していたOちゃんも気合をいれて、持参のジャージに着替えます。

まずは冷やさなければいけない、プリンから。

レシピは・・・
今回、Oちゃんすべてお料理サイトの”COOKPAD”からとってきてくれたので、
詳細はそちらを参照してくださいませ。

「カボチャのプリン」
まずはカボチャを切るところから。
クラブでは切る、ということがとっても重要なお勉強ポイント。
固いカボチャを切るのも大騒ぎ。

まず、生の状態を切ってみて、
レンジに３０秒かけて切ってみて、
まだ固いので１分レンジして切ってみて、、、
といろいろお試し。

カボチャの皮が栄養もあっておいしいはず、だけどプリンにするのに皮は入れるべきかどうか・・・
とりあえず大抵レシピどおりにまず作りましょうってことにはなるのですが、
なんだかんだと論じます。

よそ行き料理と、おうち料理の違いを意識しつつ、
できるだけ薄く皮をむいて、生地を作り、
裏ごしするかでもまたああだこうだ。

裏ごしなし、型にバターを塗らない、超手抜きバージョンも作ってみて食べ比べることに。


カラメルソースはプリンにはうるさいわらわらのおじさんが実演してご教示してくれました。
我が家には粗糖と黒糖しかないので、
カラメルソースにはコレッとわらわらのおじさんのいう
「白ざらめ」をご購入。

これを煮立てて、泡の様子を見ながら色をつけ、だんだん大きくなった泡がしゅるしゅると消えて、
最後に粉のような泡がたったら、横で沸かしておいた熱湯を少量加えてぶわっと沸騰させ、
その泡が収まったところで型へ。

上品な甘さのカラメルソースでした。

・・・で、結局・・・スイーツは手を抜くとおいしくありませんね。
手抜きバージョンのはいまいちでしたが、
ちゃんと裏ごしまでして作ったのは均一に火も通っておいしい！！！

このプリンは過去のクラブ作品の中でも最高傑作でした。



入れ物は葉山の有名プリン屋さん、「マーロウ」のものを使ってます。
本物の「マーロウ」にも負けませんでしたよ！！
（夢中で食べてしまって、慌てて写真を撮りました。手はわらわらのおじさん）


「ラタトゥユ」はいっぱい作ったので、圧力鍋に入りきらず、鍋二つに。

最近買った圧力鍋と普通の３層鍋とで、これまた作り比べ。
やはり、圧倒的に圧力鍋は早いし、ふっくら。

でも、コトコト煮続けた方もそれはそれで煮詰まっておいしさが混ざり合う感じがおいしかった！




どんぶり皿に盛りすぎだよ！マッキーマウスちゃん！！


さて料理佳境に入ったその頃、夫君帰宅！！！

長男は昼寝中、みんなは私に遠慮してか、料理に夢中だったためか、出迎えにも出ず、
ひっそりとご帰還。
（あとで夫君、ちょっとつまんなそうでした。）

予定より早い帰宅で、ほっと一安心。

でもメニューに和食がないので夫君またもやつまらなそう。
そこで、、、

カトちゃん実家からの差し入れ、知る人ぞ知る、山形の味「葉山そば」のご登場と相成りました。
そして偶然も偶然、わらわらのおじさんがOちゃんにあげようとお手製のそばつゆもあったので、
急遽カボチャから離れてそばの会に！

このそばがまたうまいんです。

ネットでも最近買えるそうなのでリンク貼り付けておきます。



散々そばに舌鼓を打つと、
カボチャへ戻り、最後のメニューカボチャのクリームパスタへ。

市販のでも良かったのですが、
たいした手間でもないので、私とわらわらでホワイトソース作り。

それに味付けして蒸したカボチャに和えたソースを作り、
ベーコンとタマネギを炒めたフライパンにゆでたパスタを入れ、ソースを絡めてできあがり、、、
のはずが、
マッキーマウスちゃんがパスタを茹ですぎ、給食のソフト麺状態、
Oちゃんがホワイトソースの味付けを忘れるという、
とんだハプニングがあっ！！

でも、なんとかわらわらのおじさんの機転により、なんだか目指すものとは違ったけれど、
これはこれでおいしいぞ！
というパスタができあがりました。

毎回、なんだかんだと盛り上がりをみせるお料理クラブ。

次回はスペシャル！！

【夏野菜でバーベキュー】
メニュー隊長は順序どおりマッキーマウスちゃん

です。

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私、料理本何冊持っているんでしょう・・・
大好きなんです。

なんでもまずは、本で学ぶ人なので。。。

今回はらでぃっしゅぼーやで出ていたので、
こんな本を買ってみました。

『ソース、たれ、ドレッシングレシピ１３００』！！



（一応気になった方のためにAmazon.comにリンクしておきました。）

以前に、一瞬で子供味が大人味に！ということで
ソースやドレッシングで子供の料理と大人の料理と同時に作って、
味付けを変えているという話をしたかと思います。

毎日の料理はだいたい事足りるといえば事足りますが、
世間で常識！のソースやドレッシングはどんな風に作っているのかなあ、とか
なんだか興味がわいてきたので何かいい本はないかなあ、
と探していました。


結構この手の本は出ているのですね。

１３００種類も出ているということでこの本を買いました。
魚の煮汁だけでも17種類、ベーシックなホワイトソースは6種類、和え衣や、マリネ液だの和洋中すべてが網羅されていて、
元の食材を変えればもう、無限に料理が作れそう！

コチュジャンやらタバスコの作り方までのっているのですから、
これさえあれば、なんでもできる！・・・はず。

絵や写真はほとんど何も載っていませんので、
辞典として使う感じでしょうか。

おお、楽しみ

・・・・ところで、
宅配で頼んでいたのを忘れ、
この本が来る前に、久々に一人で本屋に立ち寄る機会があったものですから、つい舞い上がって、
ダブってこの本も買ってしまいました。




こちらはイラストがついていて、文庫本なのでパラパラっと見るのにいいかも。
１００レシピということなので、基本中の基本がしっかりと載っている感じです。

でも、私は『１３００』を持っているので、
お料理クラブの誰かにでも差し上げようかと思います。

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我が家の炊飯器の横には常にふりかけがおいてあります。
自然食に気をつけていらっしゃる方は知っていらっしゃると思いますが、
「玄源」


「まんまぱっぱ　大根葉」


のブレンド！




子供達の朝ごはんには必ずと言っていいほど、このふりかけをパッ！

我が家のごはんはたいてい白米と玄米のブレンド。
（今気付いた。私って、ブレンド好きなのか・・・）

アンチエイジングにも食育にも玄米のよさはわかっているけど、
玄米だけだと、やっぱり食べにくい。
夫君が茶碗に残す量がどんどん増えていく・・・

そのときによって黒米、押し麦に変えてみたり、三種類くらい混ぜてみたり。

でも、私の理想は本当は玄米をもりもり食べて欲しい・・・
ならば、それを叶えるものはないか・・・
と考えていたら出会ったのが、この「玄源」のふりかけ。

もともと横森理香さんの『地味めしダイエット』か他の著作かに出ていたような気がします。


[玄米の栄養・ビタミンＥ・Ｂ１の宝庫。本品は新鮮な原料の玄米胚芽粒80％に、ゴマ、ノリ、クロレラエキス、鰹節等で調味して、よく炒りあげたおいしいふりかけです。玄米胚芽は、お米の生命の源であり、良質のたんぱく質、ビタミンＥ（α型が主体）、ビタミンＢ１、食物センイが豊富に含まれています。又、脂質に於いてもバランスの採れた理想的な脂肪酸組成です。]

というのが、玄源の説明書き。

無添加だし、なんといってもおいしい！

鰹節の香りやみりんの甘さでとっても食べやすいのがGOOD！

それに、以前大根に関して書いたことがありましたが、
大根の葉っぱはとっても栄養豊富。
まんまぱっぱ　大根葉は国産の有機大根の葉っぱを乾燥させたものだから、安心。

私は玄源だけだとちょっと甘いかな、と思ったので、大根葉をくわえてみたら大正解！
ほんのり青苦い感じがいい引き締めに。

忙しい朝あっちにこっちにうろうろする2歳児、1歳児の口にとにかく、このブレンドふりかけをかけたごはんを入れることが出来ればひとまずホッ・・・

私はどうしても朝はパンじゃないと朝を迎えた気がしないので、食べないのですが、
仕事のないお昼は簡単にこのふりかけごはんと昨日の残り物、とかで済ませます。

そうそう、お昼によく出てくる焼きそばやうどん、そばにもこのふりかけとってもよく合います。

ということで、やたらと使えるので、
本当は開封後冷蔵保存、と書いてありますが、
かつてどこかで買った別のふりかけのビンに二つをブレンドして入れ、
温かいのが気になるものの炊飯器の近くに置いています。
（冷蔵庫に入れておくと食卓についてから、あらっとなるんですよね・・・）

写真では張り切っていっぱい入れちゃいましたが、
いつもはビンの半分くらいを目安に乾燥剤と一緒に入れ、数日で使い切り、
元の袋はどちらもチャックのついた袋ですから、冷蔵保存してビンが使い終わったら足すようにしています。

おいしいですよ！！


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もはやすっかり定着したお料理クラブ。
今回のテーマ食材は予告どおり
「アスパラガス」「さやえんどう」



残念ながらマッキーマウスちゃん、急遽お友達の結婚式の出し物の練習が入ったとかで、
今回は不参加。

夫くんも仕事があったので夜から参加。
ちょっとメンバーが寂しくなっちゃいましたが、
なにせやんちゃなBOYSがわさわさと何かしらしでかしてくれているので、
にぎやかなのには変わりません。

今回のメニュー隊長は私。

マッキーマウスちゃんがいなかったので、
私が弟ちゃんに構っていなければならないと、
Oちゃん一人でつくるはめになってしまうので大変かも、と思ったのですが、

今回は弟ちゃんが私から離れていてくれる時間も増えて、
無事お料理できました。

弟ちゃんが成長したなあと実感！

さあて、メニューですが

�@『アスパラ入りカルボナーラ』
�A『アスパラ・スナップエンドウの焼き浸し』
�B『さやえんどうの高野豆腐ひじき』
�C『三色野菜のあえごろも』
�D『アスパラとあさりのスープ』
の五品。

�@はチーズを加えるのを忘れたのに、わらわらのおじさんのテクでとってもおいしいカルボナーラに。
弟ちゃんに大ヒット。指を指して要求されました。



�Aは簡単なので、いろんな野菜でよく作ります。
今回はしょうがも入れてみたのですが、とってもおいしい！
辛党の弟ちゃんはアスパラをかじってはまた浸して、と汁まみれになりながら食べていました。（大人が食べれない〜っ）
あまり塩分を取らせたくないのに、もうこのところの弟ちゃんを止められる人はいません・・・

�Bはこれまた子供達にヒット！
豚肉は入れなくても・・・という話もありましたが、
うちは基本的にメインにお肉料理が出ないので、
ちょろっとお肉を入れた野菜料理が大満足の一品になります。
高野豆腐がお肉っぽくて、お肉がちょろっと入っているせいでますます、肉感が増します。



�C歯ざわり命！
常備菜にももってこいです。残りも翌日いただきました。（ほとんど子供達に食べられましたが・・・）


　
�Dあさりとアスパラの取り合わせがいい！
食材の組み合わせのバリエーションが増えれば料理の種類も増えますから、
あさりとアスパラのコンビネーションがいいことが分かったので、
今度からいろんな料理が作れそうです。



ただ炒めたり、ミルクあんかけみたいにしたり、シンプルにアサリとアスパラのパスタとかリゾットとか・・・

ではレシピです。
（マッキーマウスちゃんはこれを見て作ってみてください。）

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�@アスパラ入りカルボナーラ
生クリームを使わないスタイルのカルボナーラ。アスパラのうまみが引き立つレシピです。

材料
アスパラ・・・5〜6本
ベーコン（固まりから切るとおいしい。生クリームを入れない分、ベーコンでコクを出すので多めがおいしい）
卵・・・1〜2個
スパゲッティ・・・4人分
オリーブオイル
パルメザンチーズ
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々

[1] アスパラガスは4〜5cm長さに切る。
[2] ベーコンは拍子切りにする。
[3] 卵は大きめのボウルに溶く。
[4] 鍋にたっぷりの湯と塩（分量外）を加えてスパゲッティをアルデンテ（少し歯ごたえが残るゆで加減）にゆでる。アスパラガスをス

パゲッティのゆであがりの1分前に加えて一緒にゆでる。
[5] フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを弱火でじっくり炒める。（これポイント）
[6] [5]に[4]を入れて混ぜ、塩で味をととのえる。
[7] [6]を[3]のボウルに入れて素早くからめて、パルメザンチーズを加えてあえる。皿に盛り付ける。
[8] 器に[7]を盛り、ブラックペッパーをかける。


�Aアスパラ・スナップエンドウの焼き浸し
グリーンアスパラガス ８〜９本
スナップエンドウ一袋
(A)
水 1/2カップ
八方だし 1/4カップ
しょうが(しぼり汁) 少々

[1] （A) はバッドなどに合わせておく。
[2]アスパラは食べやすい長さに切ってグリルに入れやや焦げ目がつくまで焼く。（フライパンでも いいと思います）
[3]焼き上がったそばから[1]に浸し、汁ごと器に盛る。

�Bさやえんどうの高野豆腐ひじき
豚肉　
高野豆腐
ひじき（我が家では袋から出してそのまま使えるひじきを使用。乾物なら表示どおりに戻してから）
さやえんどう・・・一袋
レモン １個 （レモンがポイント）
ごま油
塩　少々
(A)
酒・みりん・醤油・塩
[1]高野豆腐はぬるま湯につけ、途中何回か湯をかえてもどし、手にはさんで水気をしぼり、細切りにする。
[2] さやえんどうはヘタと筋をとり、せん切りにする。レモンは輪切りを４枚とり、残りをしぼってレモン汁を用意する。
[3]豚肉は細切りにする。
鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら、高野豆腐も炒め、だいたい火が通ったら、さやえんどうを入れて炒め合わせ、火が通っ

たら、(Ａ)、レモン汁を加えて調味し、汁気がなくなるまで炒りつける。
[4]器に盛り、上にレモンの輪切りをのせる。

�C三色野菜のあえごろも
もやし 1/2袋
にんじん 1/4本
さやえんどう 一袋
(A) あえごろも
しょうゆ・砂糖・塩・ごま油・すりごま
[1]もやしは芽とひげ根を取って、水にさらす。（はじめから根の取ってあるのが便利）にんじんとさやえんどうはせん切りにする。
[2]フライパンにごま油を熱し、もやしを炒めて、ボウルに取り出す。
[3]同じフライパンにごま油を足し、にんじんを炒めて、[2]のもやしのボウルに加える。
[4]同じようにフライパンにごま油を足して、さやえんどうを炒め[3]のボウルに加える。
[5]（A)を合わせて、[4]のボウルに加え、よくあえて器に盛る。
（少し甘めがおいしい。）

�Dアスパラとあさりのスープ
アスパラガス10〜15本程度
アサリ　１パック
白ワイン　50cc程度
牛乳　200cc程度
塩　適宜

[1]アサリをざるに入れてよく洗い、殻についた汚れを落とす。
[2]鍋かフライパンにアサリと白ワインを入れて中火にかけ、ふたをして、アサリの殻が開くまで蒸す。
[3]殻と身を別々にする。蒸し汁は捨てないで、容器に入れておく。
[4]アスパラガスは、熱湯で柔らかくなるまでゆでる。
[5]アスパラは適当に切り、穂先は飾り付け用に別にして、ここにアサリの煮汁を加えてなめらかになるまでバーミックスにかける。
[6]牛乳を加え好みの濃度にし、味を見ながら、塩で調味する。これを鍋で温め、アサリを加える。皿に盛り、アスパラの穂先を飾りつけて

完成。
ブイヨンをいれればより本格的な味に仕上がります。


次回6月は『かぼちゃ』

メニュー隊長はOちゃんです。
男性陣は、かぼちゃぁ〜・・・と不満そうでしたが、こんなおいしいもの、テーマ食材にしなくてどうします！

Oちゃん、あっと言わせる面白いメニューを考えてきてください！

エシャロットをいただきました。

Nさんのお父様が頼んでいらっしゃる畑でとれたそうです。

私と、私の母が大好きで、
夫君は苦手そうなので、母におすそ分けしたあとは
私一人で全部食べちゃいました。
（弟ちゃんが割りと平気な顔でかじったり出したりして遊びましたが。）

エシャロットは綺麗に洗って、根っこだけ切って生で。

これまた、Kりんぐさんからいただいたお味噌と一緒に。



お味噌はご自分で仕込んだ自家製だそうです。さすがっ！
私も作ってみようかな〜

取り合わせは私のにらんだとおり、グ〜〜ッ！！
エシャロットの鮮烈な辛味と芳醇なお味噌の香りがあいまって、
後をひくおいしさ！！

タマネギのことを調べていたら、
エシャロットのことを偶然見つけました。

新タマネギ同様、今が旬！

日本のエシャロットって、ラッキョウをはやどりしたものなんですね。
知りませんでした・・・。
確かに、沖縄の名産の島ラッキョウの塩漬けとかも、
同じような辛さと香り。
これも、私の好物。
食べたあとの臭いがちょっと気になるところではありますが・・・

フランス料理やイタリア料理のシャロットはむしろいわゆるタマネギよりで、
日本のエシャロットはラッキョウなんですね。

栄養はタマネギと同じように硫化アリルがポイント。

子育て疲れもなんのその。
元気になります！

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前回のお料理クラブで使った食材の一つタマネギ！



周年でまわっていて、いつでもどこでも手に入るえらい奴！
上手に保存してあげれば、長持ちするので必ずストックされていて、使いこなせば台所を預かる我々のつよーい味方！！

タマネギのさらにどえらいところは、いろんな調理法に対応すること。
生でよし、炒めてよし、揚げてよし、煮込んでよし、オーブンで焼いてもよし。
その度にそれぞれのおいしさがあります。

それに、どんな食材とも相性がいい！！
和・洋・中華、なんでも来い。

日本に食材として入ってきたのは明治時代と言われています。
近年では、この優秀な食材は日本の野菜の収穫高第３？４？位を占めているそうです。

辛味とにおいの成分はネギやニンニクと同じアリシンなどの

硫化アリルです。

血液サラサラにする物質として注目を浴びたので、
聞いたことがあるかもしれませんね。

タマネギを切ると涙が出るのは、硫化アリルの仲間のアリルプロピオンという催涙物質のためです。

玉ねぎを加熱した時の甘さは、硫化アリルが熱で変わったプロピルメルカプタンという物質で、低カロリーの割に砂糖の ５０倍もの甘さを持つと言われています。

ホントはあまーい野菜ですが、同時にからーいので、
生で食べると辛さが勝って辛い野菜ということになっているようです。

さて、タマネギのアンチエイジング効果ですが、
硫化アリルはビタミンB1の吸収も促進させてくれるので、
新陳代謝を活発にし、疲労回復、夏バテに効果的。
ビフィズス菌を増やし便秘を予防する他、
血液をサラサラにする効果や、食欲を増進させる効果も期待できます。

ジスルフィド類は血糖値を下げ、糖尿病を予防するともいわれています。

ビタミンCの吸収も促すということもどこかに書いてありました。
まさに、サラダなどに使って、生野菜のビタミン吸収に役立てるといいですね！

タマネギの皮にもケルセチンというポリフェノールがいっぱい含まれていて、
タマネギ皮茶なんかもあるくらいです。

血液サラサラ効果をアップさせるには、
切ってから15分以上空気にさらして、酵素と酸素の反応を促すといいそうです。

硫化アリルは水溶性ですので、水にさらすと辛味と一緒に抜けて行ってしまいます。

ああ、もったいない。

生でも辛くしたくないときは、私は切っておいたあと、軽く塩か酢を振ってもんでおきます。
出た水はドレッシングの一部と考えて、やっぱりタマネギごと使います。

それで辛味が押さえられるのですが、なんでかよくわかりません。
揮発しているせいだとしたら、やっぱり減ってるっていうことになりますものねえ・・・。

とにかく、水にはさらしません。

それから、沢山タマネギを切るとつきものなのが「涙」。

これも硫化アリルのせいなのですが、

涙を防ぐには
・冷やして揮発しないようにする。
・よく切れる包丁で繊維に沿ってすばやく切る
・鼻で呼吸しない
くらいでしょうか。

冷やすのは涙対策に結構いいですが、
冷蔵庫の野菜室は玉ねぎの保存には最悪の環境だそうです。
玉ねぎは気温が低いほど発芽しやすく、湿度が高いほど腐りやすいので、 温度が低くて湿度の高い野菜室は最悪らしいです。
でも、新タマネギは腐りやすいので、おいておくには冷蔵庫保存した方がよさそうです。

この前のお料理クラブでやってみた、丸ごとオーブン焼きはアンチエイジング料理としてほんとおすすめです。
バーニャカウダにしてみましたが、
ただ、塩コショウと上質のオリーブオイルだけでいただくだけでも、OK.

いきなり、ボンッ！とお皿に一人一つずつタマネギが出てきたらびっくりするかもしれませんが、
そのままの野菜を食すのもときには楽しいもの。
手抜き？いいえ、とんでもない、
びっくりするくらい甘くて、見直しちゃうこと必至です！


あ、そうそう、 ウサギ、イヌやネコなどの殆どの動物が食べた場合、硫化アリルが中毒を引き起こし、血液中の赤血球が破壊され死亡することがあるので、ペットにはタマネギを含む食品を摂取させない様、注意が必要だそうです。
うちのおばあは、これをどう勘違いしたのか、1歳未満の赤ちゃんにあげてはいけないと思い込んでいて、弟ちゃんが1歳になったとき
「これでタマネギが食べられるようになったねえ」と言って、
「？？」となったことがあります。
もう、食べてたよ〜！赤血球の種類は大人と一緒だよお。

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今回のテーマは「春キャベツ」&「新たまねぎ」

芯まで甘くてやわらかい春キャベツと
生でも食べられる香りのよい新タマネギ！

いずれも優しいペールトーンで、なおかつ生命力にあふれた感じが春〜初夏らしい野菜です。



本日のメニュー隊長は夜勤明けナースのマッキーマウスさん。

我が家に到着するなり、シャワーへ直行。
キツイ夜に当たってしまったらしく、へろへろしていらっしゃるので、
お風呂上りに我が家の柑橘類（デコポン、ジューシーフルーツ、セミノールオレンジ）の生絞りミックスジュースで活性酸素除去のお助けをさせていただきました。

のんびり残りのメンバーが到着するのを待っていると、
Kトちゃん登場。
あいかわらずお酒が抜けているのか抜けていないのかわからない感じです。

他のメンバーは待てど暮らせどやってこない。
業を煮やして電話すると、あと45分くらいかかるとのこと。
わらわらカフェ第一号のお客様としてOちゃん、午前中にわらわらカフェをご訪問したものの、
新品のふわふわ白カーペットに早速紅茶をこぼしてしまたらしい・・・Oちゃん・・・

でも、おかげで次回、われわれ親子が訪問したとき汚しても責任がそんなに重くないか・・・？
でかした！Oちゃん！！

それはともかく、買い物をまかせ、到着を待たずにマッキーマウスちゃんと私で家にあるものでできるものから調理開始！

本日のメニューは・・
１．春野菜のバーニャカウダ
２．新タマネギのチーズのせレンジ焼き
３．春キャベツの広島風お好み焼き
４．タマネギのトマトカレー煮
５．春キャベツと鶏のおろし蒸し

１．はマッキーマウスちゃんが以前にどこかで生タマネギをバーニャカウダにつけて食べたのがおいしかったとのこと。
にんにく1玉をひたひたの牛乳にいれてふつふつさせること20〜30分。
アンチョビとオリーブオイルを入れて、フードプロセッサでウィーン！

なめらかになりすぎました。

これはフォークやマッシュでつぶしたほうがおいしいかも。
でも、これはこれでやさしいクリーミーなディップに。

最後に生臭さを消すため、胡椒をプラス。

生タマネギをつけて食べると・・・甘さが先に来て、あとから特有のぴりり。香りが爽やか！



良く聞くと、マッキーマウスちゃんが食べたタマネギはペコロスという小さなタマネギだったみたいで、少々違っていましたが、さすが新タマネギ！

うちの夫君は生タマネギが苦手だろうな、と思ったので、新タマネギに切込みを入れて皮ごとオーブンで焼いたものも出してみました。

これはまた、甘みがぐぐっと凝縮されて、美味！！

もちろん、タマネギだけでなく、
春キャベツ（芯がおいしい！）や、きゅうり、にんじん、ブロッコリーなんかも。

待ちきれずぱくついていると買い物班到着。
どんどん、調理スタート！

２．は超簡単スピード料理。
スライスしたタマネギの上にチーズを乗せて、5分ほどレンジでチン！
チーズがフツフツしたら、かつおぶしと好みで醤油をたらしていただきます。
見かけあまりに手抜き料理なので、うーん。。。とみんな期待しなかったものの、
食べてみたら結構いける！
何もないときの突き出し風に使えるかも。

３．は出身地広島の夫君がお得意なのでお任せ。
ちょうど”らでぃっしゅぼーや”で買っておいた「お好み焼きの素」の粉がばっちり！

フライパンでもひっくり返しやすい生地だったみたい。
大量のキャベツがとっても小さくなっていっぱい食べることができました。
でも夫君の調理の後、台所はソバやらキャベツやらで大惨事に・・・おいしいから、いいんです。。。

４．のカレー煮は、鶏の小間切れに大量の新タマネギ。それとインゲンを入れてベースはトマトジュース。
カレー粉でいいのですが、我が家には『カレーの壷』なるものがあるので、これを投入！
あとスープベースも入れたりすると、とっても辛いけど本格的な奥深い味に！！
レシピではクスクスで、となっていましたが、
買い物班がクスクスをゲットできず白米に。
ごはんがすすむ一品でした。

５．は鶏ももとキャベツをミルフィーユのように重ね、上に大根おろしをかけてお鍋で蒸し煮にしたもの。
くったりしたキャベツが、鶏のエキスと大根のジュースを吸って絶妙。
毎日の食卓向けのヘルシーな一品。

満腹になったところで、お兄ちゃんが寝たので久々にゆっくりみんなと語り合えました。

お腹がいっぱいでも、さすがキャベツやタマネギ効果！
しつこい満腹感ではなく、幸せ感。
野菜メインのお料理はやっぱり優しい気分にさせてくれます。

次回のテーマは難しいかな・・・

「アスパラガス」と「さやえんどう」！

いずれもメイン料理にはならなさそうなものばかり・・・
しかも、今度のメニュー隊長は私、かな？

ところで、わらわらのおじさんがこんなものを持ってきてくれました。
小さく折りたためるトンネル！！



ちなみにトンネルから出ているのは夫君のお尻です。

わらわらのおじさんいわく、トンネルは子供の想像力をかきたてる、そうです。
そういえば、音楽教室でも体操教室でもトンネルがでてきます。
折りたためるから、嬉しいな。

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先日のお料理クラブのテーマだった『ジャガイモ』

これは、やっぱりすごいやつです。

「畑のりんご」なんて別名もありますが、
これはなんといってもビタミンＣが豊富に含まれているから。

しかも、このビタミンＣ、そこいらの葉物野菜に比べて、
買い置いても、熱を加えても壊れにくいんです。

加熱してもなんと７０％のビタミンＣが残るといわれています。

これはデンプンを多く含んでいる為、デンプンが熱で糊化して包み込んでしまうから。

ほうれん草のビタミンＣは茹でると約半分に減ってしまいますし、
１００ｇ食べるとなると多いなあ、と感じますが、
お料理教室で使ったジャガイモの量を考えると、
ジャガイモは一回でかなりの重量食べられます。
（５ｋｇも買ったのに、ダンボールに半分以下しか残ってないです。）

今回使用した「新じゃが」はさらにビタミンＣが豊富。
しかも、皮のすぐ下の部分に一番多くビタミンＣがあるそうですので、
皮ごと食べられる「新じゃが」はおすすめ！

ビタミンＣパワーでジャガイモのようにキメの細かい美肌になれるかも・・・

それから、「りんご」にも豊富に含まれている「カリウム」も他のイモ類に比べて多く含まれていて、
塩分を排泄する働きがあります。

ちょっと味付けの濃い外食では、緑の野菜もとっているようでとれていないはず。
バターやマヨネーズなどの油の多い食材と組み合わせてあることが多いですが、
食物繊維も多く腹持ちもいいですし、ジャガイモを取るようにするのもいいかも。

カロリーだってお米の半分以下。
糠をとってしまったスカスカの白米をたべるよりいいかも！

お弁当の具材にも。冷めてもおいしいですよね。

クセのない味ですから、どんな味付けにも合ってしまうのがいいところ。
しかも、調理の仕方で食感も自由自在。

それから、種類も豊富。
男爵とメークインだけではありません。
今回使った「インカの目覚め」をはじめ、
「きたあかり」「デジマ」「ムサマル」などなど・・・
デンプン価によってホクホクかねっとりか変わってきます。
使い分ければさらにバリエーションが広がるかも。
うーん、食べたーい！！

うちのおばあは「インカの目覚め」を食べて、「昔食べていたジャガイモみたい」とのコメント。
こんなにおいしい芋を食べていたのか・・・。

それから、私の夢ですが、将来庭付きの家に住むことができたら、
絶対庭の片隅にジャガイモを植えたい！！

花がかわいいんですよね。



花の画像を探していたら、"フランス王妃マリー・アントワネットもジャガイモの花を愛した"との記述が！！
髪飾りにもしていたそうです。

山梨県の長寿で有名な上野原町では昔からジャガイモ栽培が盛んで、ジャガイモを長寿イモと名づけているほど。
おお、ここにもアンチエイジング食材が！
日本に一つしかない芋大明神というのがあるそうなので、そのうち訪ねて見たいものです。

何気なく台所の片隅に転がっているジャガイモですが、
脈々とはるか昔から全世界の人たちの食卓に上ってきただけのことはある、
すごい食材ですね。

毎月恒例となった、お料理クラブの第2回目を開催しました。

今回は新たに会員となったマッキーマウスちゃんを加え、Oちゃん、Kちゃん、わらわらのおじさんです。

夫君はお仕事の為不参加。

Oちゃんは前回のお料理クラブで作ったチョコシガレットをあげた男性からのお返しとしていただいたお菓子を戦利品として（？）持参。

さて今回のテーマは

『新じゃが』。

そしてメニュー隊長はOちゃん。

このお料理クラブの教科書として
ベターホームの野菜料理
がマッキーマウスちゃんに手渡され、部活動はスタートしました。

スタートといっても、まずはお買い物から。
Oちゃん指示のもと、お買い物メモを作成。

ちなみに今日のメニューは
・ビシソワーズ
・ポテトとチキンのワイン蒸し焼き
・新じゃがのハーブバター煮
・新じゃがの和風サラダ　梅ドレッシング添え
・チーズフォンデュ〜ポテトと野菜隊です。

お買い物の帰り道にお兄ちゃんはお昼寝に入ってくれてラッキー！
弟ちゃんもおじさんと遊んでくれて、よしよし。

新じゃがが出回るには若干まだ早かったので、今回はおとりよせ。
このお料理クラブでは食材、調味料を選ぶのも重要な部活動！

前日までに到着するように注文しておきました。

奄美大島産『インカの目覚め』の新じゃがです。

もちろん減農薬化学肥料無使用をセレクト。
切るとほんとに目が覚めるように太陽の光のように黄色くて、均質な肉質。

そのままバター焼きにした〜い！という声もあがりましたが、
Oちゃんの堅牢な進行表に従い、まずワイン蒸し焼き。

まず、火をつける前に
にんにくをスライス
鶏肉（４ｃｍくらいに切ったモモ肉一枚）に塩コショウ
ジャガイモ４〜５個の皮をむき、半分に切る。
たまねぎ２個をくし切りに。
ふたが出来る深めの鍋かフライパンを火にかけます。
オリーブオイルでにんにくの香りを出し、にんにくは取り出します。
鶏肉に焼き目をつけ野菜を入れ、
塩コショウ、ローリエ、バター、白ワインを入れてフタをし、蒸し焼きに。



洋風肉じゃがのような感じでしょうか。とっても簡単！

次いで、わらわらのおじさんがバター焼き、バター焼きとうるさいので、ついにOちゃんも折れて、
ビシソワーズより先に
ハーブバター煮。
今回はローズマリーを使います。
ジャガイモは皮をむかずに半分くらいに切る。
火をつけ、ジャガイモ、しおこしょう、バター、ローズマリーを入れ、
水をかぶるくらい入れて沸騰するまで強火、
沸騰したら弱火にしてジャガイモに火を入れ、
火が通ったら、強火にして汁気をとばします。

マッキーマウスちゃんが水をちょっと入れすぎ、なかなか汁気が飛ばない！というハプニングがあったものの、
時間をかけていい感じに。



もっとご馳走風にしたいときはこれにラム肉をいれてバターを控えめにしてもいいかも。

ハーブバターを楽しみにしていたおじさんはここらでまたもや爆睡・・・

ビシソワーズは長ネギを使ったもの。
冷やしが足りずにぬるいビシソワーズになりましたが、
残りを冷やしておいて今朝飲んだら、とってもおいしかったです。

サラダは
千切りにしたジャガイモをさっと熱湯にくぐらせ、水にさらすとシャキッとした歯ざわりに！
千切りの仕方でひと盛り上がり。

梅干で酸味をつけたドレッシングで和えました。



あまりに「イモ！」尽くしなので、ちょっと青みが欲しくて、
チーズフォンデュにアスパラや、写真以外にも春の野菜やパンを添えて。



それでも今回はイモ尽くし！！
とっても、新じゃがの持ち味を生かしたおいしいお料理でしたが、
みんなすぐおなかいっぱいに。

授乳中の私だけ食べ続けていたような・・・
でも、なんだかんだ言ってかなりみんな食べました。
子供達もフカフカに蒸したジャガイモをパクパク。
さすがにおいしいものを知っています。

ちょっと今回はバターが多かった気もしますが、やっぱりじゃがいもとバターって良く合います。
普段はバターじゃなくてオリーブオイルや、スパイスなんかを入れて作ってみたいと思います。
お肉をちょっと入れればコクがでますしね。

千切りジャガイモは酢水で茹でるとよりシャキシャキして、中華風の味付けにも良く合います。
きんぴら風にするのもおすすめ。

さて、みんな満腹でおしゃべりしたり、遊んだりしていると、
弟ちゃんが

歩きました！！

ほんの２歩でしたが、みんなの楽しげな雰囲気に押されたのか確かにあんよ！
目撃証人もいてくれて、盛り上がっちゃいました。
かろうじて１０ヶ月であんよ。
夫君はまだ見ていません・・・帰ってきてもだえていました。

今回のお料理クラブも大成功！

次回のテーマは『春キャベツ』！
夫君の出身地、広島のお好み焼きも登場するかな・・・？

「椎茸」苦手ですか？
好き嫌いの多い食材ですよね。
自分はダメでも子供にはできれば食べて欲しい、と思っているお母さんも多いのでは？
自分が苦手なだけに、つい細かくして何かに混ぜて、とかシイタケ本来のおいしさを消してしまう調理法で食べさせていませんか？
うちではこの調理法を知って、やみつきです。

それは、カノウユミコさんの「野菜がおいしい！一生ものレシピ」という本の中で紹介されていた、
『究極のシイタケ焼き』



シイタケの軸を切り落とし、その軸の断面に軽く山になるように塩を乗せてフライパンで焼きます。
フタをして７〜８分、じーっくり弱火で。
ただそれだけ。
裏返しもしません。
ときどき様子を見て塩が溶けていたらできあがり。
お好みでスダチなどを絞って、と書いてありましたが、
うちでは今のところ何もつけずに食べています。

意外にも子供の大好物！

もう、まるかじりです。
下手に小細工するよりそのものの味を教えてあげる方が子供っていいみたい！と思わせてくれるいい例でした。

塩は当然ミネラル豊富な海の自然塩。
我が家は「小笠原の塩」

さて、シイタケですが、やっぱり食べれる方がいい！
だって、沢山のいい成分が含まれています。


現代日本人に不足しがちな微量元素はもとより、
抗腫瘍作用をもつ多糖類レンチナンはβー1,3グルカンで免疫細胞のTリンパ球とNK細胞を活性化するといわれ、シイタケを材料に抗がん剤もつくられています。
それからシイタケの２本鎖リポ核酸がインフルエンザウイルスの増殖を抑えることもわかっています。

もちろん、食べるくらいの濃度で目の前の病気を治すわけにはいきませんが、
「日用本草」という明時代の著書には
「椎茸は気を益し、飢えず、風を治し、血を破る」と書いてあります。

元気をつけるという意味でもありますが、
干ししいたけに豊富なビタミンDはカルシウムの代謝に寄与しているので精神（気）安定に役立ち、
食物繊維が多いので、お腹いっぱいになり、
免疫力アップ、抗ウイルス作用で風邪を治し、
エリタデニンという物質でコレステロールを下げ、血流をよくする、
なんて、感じのことが書いてあったりします。

ぜひアンチエイジャーとしては、冷蔵庫と乾物のレギュラーメンバーに加えておきたいものです。

ああ、パンチの効いた味の料理を作って食べたーい！
でも、子供には味の濃いものは食べさせたくないし、辛いと食べないし・・・
料理の本を見ていると、野菜中心の食事の物足りなさは豆板醤や香味野菜で補っていることが多い、ということに気付きました。
かといって、子供にはちょっと辛いんじゃないの？なんて思うことも。
だいぶ私たちも薄味に慣れてきましたが、本来オトコ舌の夫君には物足りなさもあるだろうと思います。

取り分けメニューなんてのもありますが、私はときどき作るのに夢中になって、
「あ、取り分けるの忘れた！」なんてことあります。
みなさんはそんなドジは踏まないと思いますが・・・

それで考えたのが、ソース・トッピング作戦。
でも、私は自分が作ったものに適当に棚から出してきたソースとかで勝手に味付けを変えられるのが大嫌い！
ならば、ソースも自家製で用意しておきましょう。



味付けは子供に合わせて、皿に盛り付けるところまでは大人と一緒。
その後、大人だけ最後の仕上げのソースやトッピングを食べる直前にかけます。
そこはテーブルで個人の好みの量を。
ちょっと手間がかかっている風でちょっとしたご馳走みたい。
しかも直前にかけるほうが水っぽくならなくてGOOD！
子供も大人と見た目同じものが食べられて満足。


我が家でよく出てくるもの・・・

[トッピング]]
大葉（これは子供もOK）
白髪ねぎ・ねぎのみじん切り
しょうがの千切り
細切りになった唐辛子（居酒屋などでみかけますよね。糸のように細く切った状態で売っていますし、なければ自分でキッチンバサミでこま切れにしたものをビンに常備）
ゆず胡椒（ちょっと添えるだけでご馳走感アップ）
定番ですが・・
塩（うちの塩は小笠原の塩です）
七味唐辛子

[ソース]
味を見ながらですので量は適当です。材料だけ

辛ゴマソース
練りゴマ、すりゴマ、ポン酢、ごま油、豆板醤、塩、マヨネーズ（粘度を上げたいとき使用）
面倒くさいときは、練りゴマにラー油と酢、醤油だけでも
甘辛ゴマソース
上記に甜菜糖かみりん
洋風ゴマソース
練りゴマ、粒マスタード、ワインビネガー、塩、胡椒、オリーブオイル
にんにくソース
にんにく醤油（なければにんにくおろし、醤油）、オリーブオイル、ワインビネガー（または酸味控えめの酢）、塩、胡椒
和風辛ソース
ゆず胡椒、ポン酢、八方だし（または鰹節）、ごま油、みりん
和風磯の香ソース
ポン酢、青海苔、しょうがのすりおろし

さらに・・・
市販のドレッシングにたまねぎのすりおろしを加える（わらわらのおじさん直伝。急に格がアップ！）

それからこれは単品で・・・
石垣島ラー油（おとりよせ）
お好みソース（夫君が広島出身なので・・・。ねぎと鰹節もセットで）

などなど
そのときの気分で味をみながら適当に手の届くところにあるものを実験のように混ぜ合わせて作ったりしてます。

これらを薄味に仕上げた
味噌汁、野菜炒め、煮物、煮魚、おひたし、がんもどきや豆腐をただ焼いたもの、生・グリル・蒸し野菜、塩焼きそば、うどん・そば・・・
もう何にでも！

妊娠中の塩分控えめ料理にもおすすめです。
パパはソースたっぷり、ママは控えめにすれば塩分控えめになりますし、
後付けのソースやトッピングは味をしっかり感じる分、少しで満足できるのだとか。

いつも、夫君が帰ってくるのを待っていられないので、子供と先にいただいちゃいますが、
夫君用に再加熱したお料理や、前の日の残り物も、トッピングやソースでリフレッシュ！できちゃいますよ。

お料理クラブで使った『大根』
12〜2月の冬がおいしいとのこと。
冬の野菜はカラダを温める性質があるとされています。



大根に特徴的な栄養としては
ビタミンＣが豊富なこと（根の部分100ｇ中12mg）と、
でんぷんの消化を助けるジアスターゼという酵素が入っていること。
でも、残念ながらいずれも熱を加えると壊れてしまいます。
生でも、おいておくとすぐに酸化してやはり栄養はどんどん壊れます。
栄養を最大限生かすには”おろしたての大根おろし”
おろし汁を使った民間療法もいろいろあります。

●二日酔いや、食べすぎのときにおろし汁を飲む
●おろし汁を脱脂綿につけてにきびを軽くたたく（脂肪分解作用とビタミンＣ）
●おろし汁を少量鼻に入れると頭痛、鼻づまり、鼻血が治る
●おろし汁をガーゼに染み込ませ、肩に張ると肩こりが治る
おろし汁だけでなく
●喉の炎症に皮付きのまま賽の目に切ってはちみつ漬けにしたものを食べるなど。

全部は試したことはありませんが、
なんだかお腹の調子が悪いときなどはおろし汁を飲んだり、
のどが痛いときにはちみつ漬けを作って食べたりなどは時々しています。
即効性はありませんが、なんだか効いているような気がします。

下茹でしてゆっくり味をしみこませた大根っておいしいですよね。
子供達も離乳食から大根には親しんでいます。

甘いのは炭水化物が含まれているから。
冬の大根ほど甘みが強いので、辛味の弱い葉の近くなら子供用におろしてあげられるかな？
お酢を加えるとビタミンCも壊れにくいそうです。

でも、根っこのところのおいしさは元より、なんといっても”葉っぱ”は絶対捨てられません。
大根は淡色野菜によく分類されていますが、
葉っぱは立派な緑黄色野菜！

新食品成分表をみると
カルシウム260mg鉄3.1mgビタミンB２0.16mgβカロテン3900μgビタミンC53mg・・・
などなどビタミンとミネラルの宝庫！

なかなか見かけませんが、ふさふさと瑞々しい葉っぱのついた大根を見るとつい買わずにはいられません。
湯掻いて細かく刻んで、ごま油で炒め、ちりめんと山椒の実と合わせてふりかけにしたり、
ただ油揚げと味噌汁の具にしたり・・・

ちょっと苦味があるのがまたクセになる！

干した大根の葉を入浴剤としてお風呂に入れるのも、あったまります。（食べてしまうことが多くてなかなかできませんが）

我が家では子供達の野菜がちょっと足りないなあ、と思うときは写真の
『まんまぱっぱ　大根葉』というふりかけも重宝しています。



ちょっとお子さんのいるおうちへお土産に持っていっても喜ばれるので、必ず常備してあります。

晩夏から秋にかけてでしょうか、”大根の間引き菜”などもときどき、見かけます。
これもつまりは大根葉ですから、栄養抜群！！
ミニサイズの大根もついていて可愛い☆
大根の間引き菜も大根葉と同じようにしていただきます。



日本は大根の世界一の消・国らしいです。
「古事記」にも乙女の白い腕を表現する言葉としてその記載がありますし、
米と大根って本当によく合いますよね。
『一物全体食』を簡単においしく実行できる大根は日本人の健康を守り、昔からの食生活に深く根付いてきたんですね。

ということで、大根大好き！
　

我が家で、毎月旬のお野菜をテーマにお料理をする”部活動”がスタートしました！

事の始めは大学時代の演劇部の後輩で、高校も同じだった女の子Ｏちゃんが、
花嫁修業？のためにお料理教室に通おうかと思ってる、
と言っているのを聞いたこと。

Ｏちゃんは、精神科の女性医師。
忙しいのにお料理教室通うの大変そうだなーと思って、
それならＯちゃんの空いてる時間でうちで一緒にお料理の勉強しよう！
ということになりました。

私もお料理教室とかで本格的に習ったことはないのですが、
最近は丁寧に写真付きで沢山料理の本や、家事の本が出ているので、
とっても便利で楽しい！

産休に入ってからは、そういう本をいっぱい買って独学でいろいろ試しています。

あんまり手間のかかる難しい料理はできませんが、
のちのち仕事に復帰するときのためにも、
働く女性の貴重な時間をとらせない、
簡単、でもおいしくて時には意外性のある料理をピックアップしてきたり。
家事や料理も本の通りではなく、独自のアレンジを加えてみたりもしています。

とにかく、私も研究中なので、Ｏちゃんと一緒に部活動をするのは願ったり叶ったり。

今回の”部活動”の参加者は息子達２人を加えて、７名
Ｏちゃんと私たち夫婦
当然の如く（？）わらわらのおじさん
それから試食係に高円寺在住のＫチャンさん（ＳＥやってるおじさん）

そしてメインテーマは『大根』

メニューは
�@ブリ大根
�A宝袋入り大根鍋
�B大根もち餃子
それからバレンタインデーが近いのでチョコ菓子のリクエストがＯちゃんからあり、
�C春巻きの皮で作ったチョコシガレット

なんといっても、素材命！
切って出されるだけでおいしい！というくらいのものを最小限の手間で作って出せれば健康にもいいし、最高！
なので今回選んだ大根は大きな三浦大根。




ほんとはこれに大根ステーキ、大根とホタテ缶のサラダがある予定だったのですが、
わらわらのおじさんが１００ｇ９８０円もするサイコロステーキ（会計してびっくりだったとか・・・）と水菜と油揚げのサラダを作ってくれたので、急遽チェンジ。

男性にはやはり”肉”が必要なんですよね・・・。

思いのほか子供達がママから離れてくれない、
おじさん達が妙に疲れていて途中でビール飲んで寝てしまう、
といったハプニングもあったものの、
なんとか夕食に間に合い、おいしくいただきました！



チョコシガレットも中にくるくる巻いてオーブンで焼いた春巻きの皮が入っているおかげで、レモンピールとあいまって、甘いのに口どけ爽やか、そしてサクッと大人味に仕上がりました。
（写真撮ればよかった・・・）

手作りチョコってちょっと・・・なことが多いですが、
これなら失敗なく、おしゃれでおいしい。
このあとレシピも書きますが、
まだまだアレンジもききそうで、
ココアパウダーのかわりに抹茶や、きなこ、
チョコが固まる前にごまやナッツ
春巻きの皮を巻くときに薄くジャムも巻いたり、なんかもいいかも。

Ｏちゃんはいそいそとタッパーに詰めてお持ち帰り。
本命チョコは誰に・・・？

今回仕事で来れなかった女の子達もいるので、
また、来月、今度は『新じゃが』をテーマに行いたいと思います。

では、今回のレシピです・・・いつもどおり分量はだいたいです。
おうちの調味料などで変わりますしね。

�@ブリ大根

材料：ぶりと大根

大根を食べたいだけ約２．５cmくらいにバシバシ輪切り。
普段なら皮付きで栄養を逃しませんが、
今回はお上品に皮をむいて面取り。
十字に隠し包丁を入れます。
かぶるくらい水を入れ、ひとつかみ米を入れて下茹で。
ブリは沸騰したお湯をくぐらせ、色が変わったらあげて流水でさらに汚れをとります。
ダシを沸騰させて、そこに大根とブリを入れ、一煮立ち。
お酒を鍋ひとまわし分、てんさい糖を大さじ１（うちのはあっさり味です。入れないことも。濃い目が好きな場合はお砂糖多めに）
また一煮立ちしたら八方だしを２まわしくらい（醤油でもいいですが、八方だしだと薄味でもおいしい）
また一煮立ちしたらここでいったん味見。薄いかな、くらいで○。薄すぎるときは材料から味を引き出す為に塩を一つまみ加える。
弱火にしてコトコトほっておく。
他のことをしながら、煮汁がある程度煮詰まったなと思ったらまた味見。
ここで薄すぎたら醤油をちょっと加える。
いったん沸騰させて火を止める。
できることなら冷まして食べる前にまた温める方が味がしみておいしい。

�A宝袋入り大根鍋

材料：油揚げ、玄米もち（普通のでも可）、まいたけ、甘栗、大根、鳥手羽、長ネギ、水菜

鳥手羽、長ネギ（４〜５cmにぶつ切り）はグリルで焼いて焦げ目をつける。
鳥手羽を水から入れてだしにする。
宝袋はまず油揚げを沸騰したお湯をくぐらせ油抜き。
半分に切って袋状に。
入るくらいに切ったもち、まいたけ、甘栗一個を入れて入り口をなみ縫いするように楊枝で留める。（もちは焼いておいた方が実はおいしい）
沸騰した鳥手羽だしに宝袋、長ネギを入れぐつぐつ。
塩を一つまみ（しっかり味をつけてもつけなくても）入れ、
大根おろしをみぞれ状になるくらい入れる（今回はブリ大根で余った下茹でした大根を入れました）
ぐつぐつしたら火を止め、水菜をかぶせて蓋をしてテーブルへ。
ポン酢、ゆず胡椒などで。

�B大根もち餃子

材料：干し貝柱、干しえび、チャーシュー、青ねぎ、白玉粉、大根、餃子の皮

干し貝柱、干しえびを一掴みずつ戻して細かく切る。チャーシューも３〜４枚（多ければその分こってり）細かくする。青ねぎは小口切りに。
白玉粉１００ｇくらいで餃子の皮３０〜４０枚ぶん。
白玉粉を耳たぶくらいの硬さまで大根おろしを数回に分けていれてコネコネ。
いい硬さになったら、干し貝柱、干しえび、チャーシュー、青ねぎを全部まぜまぜ。普通に餃子の皮に包みます。
ちょっと手間ですが、
沸騰したお湯で茹で、浮かんだら氷水にさらす。
ごま油でこんがり焼く。
酢醤油、ラー油でいただく。
あっさりなのに、食べ応えあってグー！

�C春巻きの皮を使ったチョコシガレット

材料：板チョコ２枚（うちはオーガニック＆粗糖でつくったフェアトレードのブラックチョコ）春巻きの皮二袋、国産無農薬レモン一個

板チョコは刻む。
春巻きの皮を５〜１０ｃｍの短冊状あるいは正方形に切る。（いっぱい巻けばその分ざくざく感が楽しめる）
レモンの皮をすりおろす（刻めばもっとレモンレモンすると思います。量は一個を目安に加減）
春巻きの皮をきつく巻いていく。巻き終わりは水で留める。
１８０度に温めておいたオーブンに入れて約１０分焼き（軽く焼き色がついたらオーケー）冷ましておく。
チョコは照りが出るくらいの温度で湯煎し溶かす。レモンも加える。
チョコに春巻きの皮をくぐらせて、クッキングペーパーを乗せた皿、バットの上に乗せ（間はあけたほうが後でとりやすい）冷蔵庫で冷やし固める。
軽くココアパウダーを振ってできあがり。

雪ですね。
お兄ちゃんは初めて雪遊びをしました。
なんだか、嬉しいのだけど、
どうやって遊ぼうか思案している様子。
ほっといて見ていると、持って行く！と出かけに持ってきたアンパンマンのバケツを通りすがりの雪だるま君にかぶせてあげていました。

少し遊んだだけで、ちょっと水気の多い雪のためびしょぬれになっちゃいました。

今日も夫君は早朝から講習会のお手伝いとかなんとかで出かけていきました。

私は朝からひよこ豆をコトコト・・・
昨日の晩から、重曹小さじ1/2と浸しておいたお豆達を、一回水を捨てて、
かぶるくらいの水でコトコト煮るだけ。
柔らかーく茹で上がったら、
・エキストラバージンオリーブオイル
・乾燥バジル
・塩
・にんにくのすりおろし
を適量入れて、
バーミックスでウィーンとつぶせば、ひよこ豆のペーストのできあがり。

今日のおやつは”ひよこ豆のペースト付きトースト”



食物繊維たっぷり。
砂糖も入れていないのに
お兄ちゃんは「あまーい！！」と言ってかぶりついていました。

今夜は夫君が帰ってきたら、豆まきです。
あらら、また豆を食べることに・・・まあ、いいか。

晩のメインディッシュはひいばあちゃんが作ってくれた特製太巻きを、
南南東を向いて丸かぶり、かな。

生のたらこを入手しました！
塩漬けのそのままごはんにのっけてもおいしいのではなくて、
ほんとの”生”。



今の時期しか出回らないので、お魚屋さんでみかけたら即ゲット・・・
といきたいですが、私が見かけたのは１パック９８０円。
一回カゴに入れたものの、やめて隣りの赤がれいを買ってしまいました。

ところがその午後、突然ばあば（私の母）がやってきて、
「冬の風物詩だからね」なんて言いながら、
生たらこを４パックも！！差し入れてくれました。
値段を見ると４５０円くらい。

おお、半額・・・！！

買わなくてよかった。
そして、やはり生たらこに血が騒ぐのはDNAだったか、と納得。

たらこだけでしょうがと甘辛く煮付けてもおいしいですが、

作ったのは２品。（写真は１つですが）
�@フキとたらこの煮物



�Aジャガイモとたらこの甘辛煮


いずれも超簡単。
たらこは薄い塩水で洗っておきます。
（分量はだいたいです）
�@水煮のフキ　一袋
　糸こんにゃく　一袋
　生たらこ　１パック
　だし　（鍋によって、材料が沈みすぎないくらい。）
　八方だし（めんつゆなどで可）大さじ３〜４
　酒　大さじ２くらい
　粗糖　小さじ２くらい
　
下準備：フキを３〜４�pくらいに切る。
　　　　糸こんにゃくは洗って長ければ、
　　　　キッチンバサミで何回かチョッキン
　　　　たらこは２�pくらいの輪切り
スタート：だしに酒と粗糖を入れて煮立たせる。
　　　　　たらこを切り口を上下にして投入。
　　　　　たらこが花開いたら、フキとこんにゃくを入れて一煮立ち。
　　　　　八方だしを鍋に２周くらいまわしいれる。
　　　　　落し蓋をして、５分くらい煮たらおしまい。
　　　　　味を見て、塩や醤油で整えても。
あっさり味に仕上がります。
でも、たらこの生臭みはありません。

�Aじゃがいも　中４個
　生たらこ　１パック
　わかめ　　適当に（なしでもＯＫ）
　しょうが　１かけ
　醤油　　　大さじ３
　酒　　　　大さじ３
　粗糖　　　大さじ１
　水またはだし　　　　
　
下準備：じゃがいもは皮をむき、
　　　　食べやすい大きさに乱切り。（少し大きめがおいしい）
　　　　たらこは２�pくらいの輪切り
　　　　わかめは戻して、切っておく
　　　　しょうがはスライス
スタート：じゃがいもにかぶるくらいの水を入れ、
　　　　　箸が通るくらいまで、ゆでる。
　　　　　酒、粗糖、しょうがを入れ、一煮立ち。
　　　　　たらこをじゃがいもをよけながら投入。
　　　　　たらこが花開いたら、わかめをかぶせるように入れる。
　　　　　醤油をまわしいれ、落し蓋をして、
　　　　　５分くらい煮たらできあがり。

じゃがいものほっくり感には濃い目の味付けが○
たらこからおいしいだしが出るので、だしでなくても。

�@も�Aもいったん冷まして、食べる前にもう一度火を入れるとよりおいしい。

たらこに火が入ると。ふわあぁっと淡い色で花開いて、
とおっても綺麗・・・

お子様達も、面白がって、パクパク。
私も小さいとき好きだったなあ。

いかなどを入れる料理に、かわりに入れるとよく合う印象。
まだ余っているので今日は、塩茹でにして、きゅうりとごまペーストとポン酢で和えてサラダにしようかな。

２歳のお兄ちゃんの朝ごはん。
今日はホテルっぽく。
純和風に納豆、味噌汁、ごはん、何か煮物かお浸し・・・
なんかを毎朝せっせと用意していたものの、
ここのところあんまり食べてくれなくなってしまいました。

なので今日はちょっと優雅に・・・
小さいマグに入っ